كتبت / سلوى لطفي
تشير الدكتورة ألكسندرا رازارينوفا، أخصائية أمراض الباطنية، خبيرة التغذية إلى أن أكثر الأطعمة فائدة لصحة الكبد هي القهوة والبروكلي والمأكولات البحرية.
ووفقا لها، الكينوا (نوع من الحبوب، تعتبر من المحاصيل الصالحة للأكل) تحسن صحة الكبد أيضا، لاحتوائها على بروتين نباتي عالي الجودة، وألياف، ومغنيسيوم، وبوتاسيوم، وبوليفينولات ذات خصائص مضادة للأكسدة. ولكن، توجد أطعمة أخرى أكثر أهمية للكبد.
وتقول: “قبل كل شيء، هناك مجموعة متنوعة من الخضراوات، وخاصة الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والكرنب والقرنبيط، التي تحتوي على المركب السلفورافان (Sulforaphane)، الذي يحسن وظائف الكبد”.
وتشير إلى أن البقوليات مفيدة لغناها بالألياف والبروتين النباتي، والأسماك البحرية غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي لها تأثير مضاد للالتهابات وتحسن تدفق الصفراء. كما أن تناول القهوة الطبيعية غير المحلاة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بتليف الكبد وتطور تشمع الكبد. ولكن في نفس الوقت يجب أيضا اتباع نمط حياة صحي والحد من تناول الأطعمة التي تضر بوظائف الكبد، مثل الكحول والأطعمة الغنية بالسكريات المضافة والوجبات السريعة.
ويذكر أن باحثين من جامعة تشنغدو الطبية الصينية، اكتشفوا سابقا أن تناول الكينوا بانتظام يمكن أن يقلل من تراكم الدهون في الكبد ويحسن عملية التمثيل الغذائي في حالات مرض الكبد الدهني المرتبط بالتمثيل الغذائي
