كتب / رضا اللبان
مع قدوم الشتاء يكثر البحث عن طريقة عمل السحلب في البيت، حيث يعد المشروب الشتوي الأكثر استهلاكًا لما يحققه من دفء فوري للجسم خاصة في الليالي الباردة. ولا تتوقف طريقة عمل السحلب في البيت على تحضير المشروب بل أيضًا تعلم إعداد بودرة السحلب دون الحاجة لشرائها من الخارج وبمكونات أصلية. وعبر القاهرة 24 نقدم لقرائنا الاعزاء طريقة عمل السحلب في البيت بودرة ومشروب وخلطة سرية لطعم أكثر روعة.
طريقة عمل السحلب في البيت
قد يعتقد البعض أن طريقة عمل السحلب في البيت تقتصر على تحضير المشروب الذي يتم شراء مكوناته جاهزة من خارج المنزل عادة، ولكن التجارب أثبتت أن صنع بودرة السحلب في المنزل أسهل كثيرا من شرائها وتجنب الأسرة استخدام بودرة غير مضمونة المصدر في بعض الأحيان.
وتعد طريقة عمل السحلب في البيت عمومًا من المشروبات الدافئة التي تتطلب تقليب على البارد أولا ثم الرفع على النار حتى يثخن القوام ويتم تناوله ساخنًا، والخطوات كالتالي:
مقادير السحلب
للكوب الصغير:
- 1 كوب حليب + 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من بودرة السحلب (أو 1.5 ملعقة صغيرة)
للكوب الكبير (مج):
- حليب + 1 ملعقة كبيرة من بودرة السحلب
طريقة عمل السحلب في البيت
- ضعي الحليب البارد في إناء
- أضيفي بودرة السحلب على الحليب البارد
- قلبي جيدًا قبل وضعه على النار
- ضعي الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر
- استمري بالتقليب حتى يغلي ويصل للقوام المطلوب
- يمكنك تخفيف القوام بإضافة المزيد من الحليب أو الماء حسب الرغبة
طريقة عمل بودرة السحلب
في حالة عدم الرغبة في شراء السحلب الجاهز، فإن طريقة عمل بودرة السحلب في المنزل من أسهل ما يكون فهي عبارة عن مكونات تضاف وتقلب مع بعضها ليكون المشروب جاهزًا في دقائق:
مكونات بودرة السحلب
- 1 كوب جوز هند ناعم (يجب أن يكون طازجًا وفاتح اللون وليس مصفرًا)
- 1 كوب حليب بودر
- 1 كوب سكر بودر (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
- 1 كوب دقيق رز
- ½ كوب نشا
- ½ كوب سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا بودر
- زبيب (اختياري يُضاف للخليط)
- مكسرات مشكلة (تُحفظ منفصلة للتزيين)
خطوات عمل بودرة السحلب
- اختاري بودرة جوز الهند الطازج الناعم الفاتح اللون، وتجنبي الجوز المصفر أو القديم لأنه يعطي طعمًا غير لطيف
- اخلطي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء كبير
- لا تضيفي المكسرات داخل بودرة السحلب، بل حمصيها واحفظيها منفصلة للتزيين على الوجه، لأنها عند الطبخ مع الحليب تصبح طرية وتفقد قرمشتها
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا
- احفظي البودرة في برطمانات محكمة الإغلاق للحفاظ على الرائحة والنكهة
- بديل دقيق الرز (إذا لم يتوفر في السوبر ماركت) اصنعيه بنفسك بالخطوات التالية:
- اغسلي كوب رز جيدًا
- انقعيه نصف ساعة
- افرديه على فوطة حتى ينشف تمامًا (يُفضل تركه ليلة كاملة)
- اطحنيه في المطحنة
- انخليه للحصول على دقيق رز ناعم
طريقة عمل السحلب مثل الكافيهات
بعد التعرف على طريقة عمل السحلب في البيت بودرة ومشروب، يتبقى معرفة أسرار طريقة عمل السحلب مثل الكافيهات، حيث تكون طريقة الإعداد واحدة إلا أن تزيين الوجه يتحكم في النكهة بشكل كبير، وفيما يلي طريقتان للتزيين تتبعها المحلات يمكن الاختيار منها إحداها مميزة للغاية بحسب ما قدمته الشيف فاطمة أبو حاتي:
التزيين التقليدي:
- حمصي جوز الهند في مقلاة جافة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا
- أضيفي سوداني مجروش إذا توفر
- رشي القرفة على الوجه
الخلطة السعودية السرية:
- اطحني التمر المجفف (تمر رمضان الناشف) حتى يصبح بودرة
- حمصي جوز الهند والسوداني حتى يأخذا لونًا ذهبيًا
- اخلطي التمر المطحون مع جوز الهند والسوداني المحمص
- رشي هذه الخلطة على السحلب طعمها خرافي
