كتبت / سلوى لطفي
أفادت الدراسة، التي أجراها باحثون من جامعة ماسترخت بهولندا ونشرت في مجلة “كلينيكال نوتريشن” العلمية، أن المشاركين الذين استهلكوا 60 غراماً من الفول السوداني غير المملح والمحمص بقشره يوميًا لمدة 16 أسبوعًا، أظهروا تحسناً في الذاكرة اللفظية بنسبة 5.8%.
أرجع الباحثون تأثير الفول السوداني إلى احتوائه على “ل-أرجينين”، وهو حمض أميني يزيد تدفق الدم إلى الدماغ. كما يحتوي أيضًا على مركبات حيوية، خاصة في القشرة، تساعد على حماية خلايا الدماغ.
شملت الدراسة، التي أجريت على مرحلتين، 31 شخصًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة، وتتراوح أعمارهم بين 65 و75 عامًا، ولا يعانون من تاريخ مرضي لأمراض القلب أو السكري أو الحساسية من الفول السوداني، ولم يكونوا مدخنين، وفقًا لما نقلته صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
خلال مرحلة التدخل، استهلك المشاركون 60 غرامًا من الفول السوداني غير المملح والمحمّص بالقشرة يوميًا لمدة 16 أسبوعًا.
في المرحلة الثانية، امتنع المشاركون عن تناول الفول السوداني وجميع المنتجات القائمة على المكسرات لمدة 16 أسبوعًا، مع فترة استراحة مدتها 8 أسابيع بين المرحلتين.
قاس الباحثون تدفق الدم في الدماغ باستخدام تقنية التصوير بالرنين المغناطيسي غير الجراحي، واختبروا الذاكرة وسرعة التفكير والقدرة على حل المشكلات عبر اختبارات معرفية حوسبية. كما تابعوا ضغط الدم والنظام الغذائي من خلال استبيانات.
أظهرت صور الدماغ أن تدفق الدم العام ارتفع بنسبة 3.6 بالمئة، بينما ارتفع تدفق الدم في المادة الرمادية بنسبة 4.3 بالمئة.
لاحظ الباحثون أيضًا تحسنًا في تدفق الدم في المناطق الرئيسية المرتبطة بالذاكرة واللغة.
حقق المشاركون أيضًا نتائج جيدة في اختبارات الذاكرة، حيث تذكروا عددًا أكبر من الكلمات من قائمة شاهدوها قبل 20 دقيقة، مقارنة بفترة الامتناع عن تناول الفول السوداني.
قال بيتر يوريس، من جامعة ماسترخت، إن تدفق الدم الكافي إلى الدماغ مهم لتزويد الخلايا بالأكسجين والمواد المغذية، بهدف تنشيط الدماغ.
وأضاف يوريس: “لقد أدهشنا أن تشمل التحسنات الدماغ كله، وليس مناطق دماغية محددة فقط”.
