كتبت / سلوى لطفي
تشير الدكتورة إيرينا بوبكوفا خبيرة التغذية إلى أن المكسرات وجبة خفيفة لذيذة وصحية، لكن الكثيرين يرفضونها خوفا من السعرات الحرارية الزائدة. فهل هذا صحيح فعلا؟
وتشير إلى أن الدهون ضرورية لصحة الجسم، وخاصة للنساء، كونها تدخل في تكوين الهرمونات الجنسية مثل الإستروجين، المسؤول عن الشباب والجمال والصحة العامة. لكنها تؤكد على أهمية اختيار الدهون المناسبة وعدم الإفراط فيها عند محاولة إنقاص الوزن.
وتوضح بوبكوفا أن المكسرات تحتوي على دهون صحية أحادية ومتعددة غير مشبعة، تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم، وتعزز مناعة الجسم. كما أنها غنية بالبروتين والألياف، ما يمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يراقبون وزنهم.
وتحدد الكمية المثالية لتناول المكسرات بين 25 و30 غراما يوميا (حوالي حفنة صغيرة)، كافية للحصول على فوائدها الصحية دون زيادة السعرات الحرارية.
وتشرح الخبيرة الفوائد الخاصة بكل نوع من المكسرات:
-
الجوز: يحتوي على أعلى نسبة من أوميغا 3.
-
اللوز: مصدر غني بالبروتين وفيتامين E والمغنيسيوم والكالسيوم، وجبة خفيفة متكاملة.
-
الكاجو: غني بالحديد النباتي.
-
الفستق: يحتوي على فيتامين B6 المفيد للتحكم بالتمثيل الغذائي ومستوى الغلوكوز، ويُنصح باختيار الفستق النيء وغير المملح.
-
الجوز البرازيلي: غني بالسيلينيوم، مضاد الأكسدة القوي الذي يساهم في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية.
يمكن تناول المكسرات كوجبة خفيفة مستقلة أو إضافتها إلى العصائد، السلطات، والحلويات، ويفضل تناولها مع منتجات بروتينية مثل الزبادي أو الجبن القريش لتعزيز الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في الوجبات السريعة.
كما تحذر بوبكوفا من تناول المكسرات ذات الطعم الزنخ أو الرائحة الكيميائية أو اللون الداكن، إذ يشير ذلك إلى فساد الدهون وتكون مواد سامة قد تضر بالخلايا وتسبب الالتهابات وتؤثر سلبا على الكبد والأوعية الدموية.
