طريقة عمل صينية فخذ ضأن بالبطاطس فى الفرن

طريقة سَلق الفخد:
1- تُعبأ طنجرة كبيرة الحجم بالماء حتى ¾ إرتفاعها، وتُترك على نار عالية حتى تَغلىِ جيداً.
2- يُوضع فخذ الضأن فى الماء ويُترك لدقائق، ثم يُزال الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهر حتى يَصفىَّ الماء تماماً.
3- تضاف جميع مكونات اللحم الأخرىَّ إلى الطنجرة، وتُغطىَّ بدون إحكام، وتُترك على النار لمدة 90 دقيقة أو حتى يَنضج اللحم جيداً، ثم تُرفع من على النار، ويُنشل الفخذ من المَرق ويُترك حتى تَهدأ حرارته.طريقة عمل الصينية:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
2- تُفرد شرائح البطاطس والبصل على قاع صينية فرن كبيرة الحجم، وتُوزع عليها أعود الروزمارىِ.
3- يُخلط ثوم المَفرىِ ومعجون الطماطم جيداً معاً فى وعاء صغير، ثم يُدهن الفخذ بالكامل بالخليط بواسطة فرشاة صغيرة، ويُوضع على البطاطس، ويُوزع كوبان من المَرق الساخن حول أطراف الصينية.
4- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى يُحمر الفخذ وتَنضح البطاطس جيداً.
5- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم مع الأرز والسلطات.