كتبت / آمال فهمي
علبة صغيرة تُفتح في ثوانٍ.. لكن الجدل حولها لا ينتهي، التونة المعلبة أصبحت واحدة من أكثر الأطعمة حضورًا في البيوت، خاصة لمن يبحثون عن وجبة سريعة.
هل التونة المعلبة آمنة فعلًا؟
بعكس الشائعات المنتشرة، تؤكد الهيئات الغذائية أن التونة المعلبة ليست أسماكًا فاسدة أو ضارة بطبيعتها، بل يتم تصنيعها من أسماك سليمة ومعالجتها حراريًا لضمان سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك.
لكن الحقيقة الأهم، الأمان لا يعني الإفراط.
لماذا تعتبر التونة مفيدة؟
علميًا، التونة ليست مجرد طعام سريع… بل وجبة غذائية متكاملة.
تشير الدراسات إلى أنها:
– غنية بالبروتين عالي الجودة
– تحتوي على أحماض أوميغا 3 المفيدة للقلب
– مصدر مهم لفيتامين B12 والحديد والبوتاسيوم
كما ترتبط أحماض أوميغا 3 بـ:
– تقليل خطر أمراض القلب
– تقليل الالتهابات
– دعم صحة الدماغ
بمعنى أوضح، التونة يمكن أن تكون غذاءً صحيًا جدًا.. إذا استُهلكت بشكل صحيح.
الجانب المظلم: متى تتحول التونة إلى خطر؟
المشكلة لا تكمن في التونة نفسها.. بل في عنصر واحد: الزئبق.
الدراسات تشير إلى أن التونة قد تحتوي على معادن ثقيلة مثل الزئبق نتيجة التلوث البحري، وهو ما قد يؤثر على:
– الجهاز العصبي
– الدماغ
– الكلى
خاصة عند الإفراط في تناولها أو لدى الأطفال والحوامل.
كما أن تناولها بكثرة قد يؤدي إلى:
– ارتفاع الصوديوم (خصوصًا الأنواع المعلبة)
– زيادة خطر التسمم الزئبقي على المدى الطويل
كم الكمية الآمنة؟
القاعدة الذهبية التي تشير إليها أغلب التوصيات الغذائية:
– من 1 إلى 2 علبة أسبوعيًا = آمن لمعظم الأشخاص
– الإفراط اليومي = غير مستحب
التونة المحفوظة في الزيت أم بالماء؟ أيهما أفضل؟
هنا يظهر الفرق الحقيقي..
التونة بالماء:
– أقل في السعرات الحرارية
– أقل في الدهون
– مناسبة للرجيم
– خيار أفضل لمرضى القلب والضغط
التونة بالزيت:
– أعلى في السعرات والدهون
– طعمها أغنى
– قد تحتوي على دهون إضافية حسب نوع الزيت
وتشير بيانات غذائية إلى أن التونة المحفوظة بالزيت تحتوي على سعرات ودهون أعلى بشكل ملحوظ مقارنة بالمحفوظة في الماء.
الحقيقة التي لا تُقال كثيرًا.. ليست كل علب التونة متساوية، الجودة تختلف حسب:
– نوع السمك المستخدم
– نسبة الصوديوم
– نوع الزيت
– طريقة التصنيع
ولهذا فإن قراءة الملصق الغذائي ليست رفاهية.. بل ضرورة.
والحقيقة أن التونة المعلبة ليست طعامًا ضارًا كما يعتقد البعض.. وليست “سوبر فود” كما يروج لها آخرون.
هي ببساطة طعام مفيد بشرط الاعتدال، فالإفراط يحولها إلى خطر.. والاعتدال يجعلها خيارًا ذكيًا
